23 Haziran 2014 Pazartesi

Çikolatalı Dilimler



   Bayatlamış, kabarmamış veya lezzetsiz keklerinizi sakın atmayın. Onları birkaç dokunuşla tekrar hayata döndürebilirsiniz. Göreceksiniz ki o yüzüne bakmadığınız kek anında silip süpürülecek.  
   
  Geçen gün yaptığım kek güzel kabarmadı ve biraz sıkı oldu. Dolayısıyla benden başka kimse de yemeyince çözüm önerileri sonucu bu lezzetli dilimler çıktı ortaya. Damak tadınıza göre veya elinizdeki malzeme doğrultusunda eklemeler yapabilirsiniz.  




Malzemeler :

8 dilim kek
2 yemek kaşığı nutella
2 yemek kaşığı kakao
Yaklaşık 1 fincan süt
1 avuç parçalanmış ceviz
Yarım muz ( koymayabilirsiniz )



Yapılışı :

Elinizle ufaladığınız keklerin üstüne nutella, kakao, muz ve sütü ekleyip malzemeler birbirine karışana kadar yoğurun. 
Süt miktarını tam olarak veremiyorum çünkü hiçbir kek standart olmaz. Ben yaklaşık 1 fincan kullandım. 
Siz sütü azar azar ekleyerek kıvamı kendiniz belirleyin.
Kıvamı ele yapışmayan, katı ve nemli olacak.
En son cevizi ekleyip karıştırın.
Strecin içine uzunlamasına sarın ve silindir şekline sokup buzluğa  kaldırın.
En az 4-5 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. 


Afiyetle...


20 Haziran 2014 Cuma

Erzincan Lokumu


   

  Çok uzun zamandır görüp, merak edip, denemek istediğim bu lokumları sonunda yaptım ve sayamadığım kadar yedim, bolca da ikram ettim, beğenmeyen çıkmadı. Aslında lokumla uzak yakın alakası olmayan, kek ile kurabiye arasında sıkışmış bir lezzet kendisi. Kurabiyeye biraz daha yakın diyebiliriz. Değişik şekillerde birçok tarif bulabilirsiniz. Ben refikanın tarifini denedim çok da memnun kaldım. 



Malzemeler :

125 gr tereyağı
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
5 su bardağı un ( az veya çok olabilir)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya

Üzeri için pudra şekeri


Yapılışı : 

Tereyağı, sıvı yağ, toz şeker, yumurta ve yoğurdu yoğurun.
2 bardak unu, karbonat ve vanilyayı ekleyin yoğurun.
Kalan unu azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamurun kıvamı kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan yumuşak olacak.
Hamuru fırın kabına elinizle bastırarak yayın.
180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca biraz dinlendirin ve ılıyınca üzerine pudra şekeri serpin.
Baklava dilimi şeklinde kesin.


Afiyetle...



15 Haziran 2014 Pazar

Parfe ve Babalar Günü




   Bu kadar lezzetli ve pratik bir şeymiş de bu parfe ben neden ertelemişim bugüne kadar anlamadım.  İçini istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Yapıp buzluğa kaldırın ve canınız ne zaman isterse o zaman yiyin, ister ertesi gün ister bir ay sonra. Bu sıcaklarda içinizi serinletsin.



  
  Bütün babaların, başta babam ve eşim olmak üzere babalar günü kutlu olsun. Bu parfe de bizim evin babasına, ilk babalar gününde, babalar günü tatlısı olsun :)





Malzemeler : 


1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
5 dolu yemek kaşığı vanilyalı dondurma (200 ml) 
Yarım paket pötibör bisküvi (ben amonyaklı pastadan artan hamurları kullandım)
Bir çay bardağı kırılmış ceviz
Damla çikolata 






Yapılışı : 

Kremşantiyi sütle çırpıp hazırlayın.
İçine dondurmayı da ekleyip çırpın.
Bisküvileri, cevizleri ve damla çikolataları da ekleyin karıştırın.
İstediğiniz bir kalıbı streç filmle kaplayın ve içini karışımla doldurun ve buzluğa koyun.
En az 5-6 buzlukta bekletip soğuk servis edin.


Afiyetle...


13 Haziran 2014 Cuma

Şekerpare


  
   Fark ettim de  hep tatlı tarifi paylaşmışım üst üste. Yapması da yemesi de keyifli meretin. Bu gece overdose yaptım. Şekerpare de onlardan biri. İstek üzerine yapıldılar yoksa pek bi aram yoktur kendisiyle. Genelde erkek milletinin göz bebeğidir :)



Malzemeler :

1 paket margarin (oda ısısında)
2 yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
4-5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Fındık

Şerbet için:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1-2 damla limon suyu


Yapılışı :

Şerbet için su ve şekeri kaynatın. kaynamaya başlayınca 1-2 damla limon suyu ekleyin ve biraz daha kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Hamur için önce margarin, şeker, yumurtayı yoğurun.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun.
Un miktarında değişiklik gösterebilir bu yüzden kontrollü ekleyin.
Orta sert bir hamur olacak.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın ve tepsiye dizin ve ortalarına fındık batırın.
180 C derece fırında kızarana kadar pişirin. Rengi beyaz kalmasın.
Fırından çıkan hamurları 2-3 dakika bekletip üzerine ılıyan şerbeti dökün.
Önemli nokta şekerpare sıcak şerbet ılık olacak.
Şerbeti çekene kadar beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.


Afiyetle...



11 Haziran 2014 Çarşamba

Ağlayan Pasta


   Bu lezzetli pastaya neden ağlayan pasta dedikleri meçhul. Ya kek fazlaca ıslak olduğu için ya da üzerine dökülen sos kenarlardan aktığı için olsa gerek. Eğer ikinci tespitse benim pasta ağlamıyor.  
Siz akışkan bir kıvam isterseniz sos tarifindeki nişastayı çıkarın ve pastanızı ağlatın.



Malzemeler : 

Kek için :
4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

Kekin üzerine dökmek için :
1,5 su bardağı süt 

Arası için :
1 paket kremşanti
1 su barğı süt

Sos için : 
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)




Yapılışı : 

Yumurta ve şekeri çırpın.
Şeker eriyince süt ve kakaoyu ilave edin çırpın.
En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Yağlanmış orta boy borcama dökün ve 180 C derecede keki pişirin.
Pişen kekin üzerine (kek sıcakken) 1,5 su bardağı sütü her yerine gelecek şekilde dökün ve soğumaya bırakın.
1 su bardağı sütle hazırladığınız kremşantiyi soğuyan kekin üzerine sürün.
Sos içinse bütün malzemeleri bir tencere koyun ve karıştırarak kaynayana kadar pişirin ve biraz soğumaya bırakın. Arada bir karıştırın ki sosun üstü kabuk olmasın.
Soğuyan sosu da kremşantinin üzerine dökün.


Afiyetle...

Kirazlı Clafoutis


  
  Clafoutis (klafuti) doğum tarihi 19. yüzyıllara dayanan bir Fransız tatlısıymış. Asıl tarif vişneyle ancak bir çok meyveyle yapmak mümkün. Ben en çok vişnenin yakışacağını düşünüyorum. Ekşi-tatlı karışımı her zaman favorim olmuştur.
  
   Elimdeki kirazlarla neler yapabilirim diye dolanırken bu tatlıyla karşılaştım. İsmi çok havalı gelebilir ama öyle çetrefilli bir tatlı değil. Krepin biraz daha kalın ve fırında pişmiş hali gibi düşünebilirsiniz. Hafif bir tatlı. Ve bence kesinlikle ılık tüketilmesi gerekiyor. Damağınızda fırtınalar estirmeyecek belki ama değişiklik iyidir. 




Malzemeler :

Bir büyük kase dolusu kiraz (ben çekirdeklerini çıkarmadım isterseniz çıkarabilirsiniz)
2 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
3/4 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket vanilya
1 su bardağı un
Bir çimdik tuz

Üzerine pudra şekeri



Yapılışı :

Kirazları yıkayıp saplarını ayırın ve yağladığınız fırın kabına koyun.
Yumurta ve şekeri 2-3 dakika çırpın.
Üzerine süt, yumuşamış tereyağı, un, vanilya ve tuzu da koyup çırpın.
Normal kek hamurundan daha sıvı bir kıvamı olacak. 
Karışımı kirazların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180 C derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Biraz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Tavsiye ılık tüketiniz.


Afiyetle...

2 Haziran 2014 Pazartesi

Kar Topu



   İşte 5 dakikada hazırlayabileceğiniz basit bir tatlı. Tarifi kuzenden aldım. Bir çok kişi yapıp paylaşmış ancak oranlar farklı olabiliyor. Sadesinden çok tarçın ve kakaolu benim tercihim. Bir fincan kahveyle çok güzel eşlik edecektir.



Malzemeler : 

3,5 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süt tozu
1 kutu süt kreması (200ml)
1/2 su bardağı pudra şekeri

Üzeri için :
Hindistan cevizi
İsteğe göre kakao, tarçın



Yapılışı : 

Krema, şeker, süt tozu ve hindistan cevizini bir kabın içinde yoğurun. Hafif elinize yapışan bir kıvamı olacak.
Buz dolabında 1-2 saat dinlendirin.
Elinizle ufak toplar yapıp hindistan cevizine bulayın.
İsterseniz hindistan cevizinin içine tarçın veya kakao ekleyebilirsiniz.


Afiyetle...


Amonyaklı Pasta



    Amonyaklı pasta mı olur dediğinizi duyar gibiyim. Aynı şaşkınlığı bende yaşadım ama oluyormuş hemde yeni bir şey değil çok eskiden beri yapılan bir tarifmiş. İlk duyduğumda aklıma kimya dersinde laboratuvarda kokladığım amonyak şişesi geldi. Ne berbat bir kokuydu o öyle. Aynı koku hamurlar pişerken de geliyor ama yerken kokudan eser yok. Toz amonyak, kabartma tozu yerine bisküvi, kurabiye ve kraker üretiminde kullanılıyormuş meğer. 
   
  Yapımı biraz oyalayıcı ama denemeye değer. Toz amonyağı aktarlarda bulabilirsiniz.



Malzemeler : 

2 yumurta
1 fincan toz şeker
1 fincan süt
1 fincan erimiş margarin
1 yemek kaşığı toz amonyak (tepeleme)
3,5 su bardağı un

Krema için : 
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
2 yumurta
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 paket kakao 



Yapılışı : 

Hamuru için önce yumurta ve şekeri çırpın. 
Erimiş margarini ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
En son unu ve amonyağı ekleyip yoğurun ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru dokuz eşit parçaya bölün ve her parçayı çok ince olmayacak şekilde açın.
Açtığınız hamurları tek tek önceden ısıtılmış 170 C derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.


Pişen hamurlarınızın kenarları biraz biraz biçimsiz olacaktır. 
Pastanın muntazam olması için fırından aldığınız hamurların üzerine bir tabak koyup (üzerine fazla bastırmayın kırılabilir) hepsinin tek tek kenarlarını bıçakla kesin. Böylece bütün hamurlar eşit olacaktır.



Krema için bütün malzemeyi bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
En alta hamur üzerine krema olacak şekilde üst üste yerleştirin ve dokuz katlı pastanız hazır. 


Afiyetle...