Sucuklu Mantarlı Pizza

  
   Çook uzun zaman oldu ben buralardan kaybolalı. Ama döndüm hemde bu muhteşem pizza tarifiyle. Yeni tarifler denemeye çalışıyorum genellikle ama bir de sürekli yaptığım vazgeçilmez lezzetlerim var ki bu da onlardan biri. Özgür çok küçükken, geceler bizimken kaç gece pizza yapıp yedik haddi hesabı yok. Sucuklusu, kavurmalısı, ton balıklısı... Hepsi de birbirinden güzel. Normalde çok mütevazi biriyimdir ama ne Dominos'u ne Pizza Hut'ı benim pizzamın yerini tutamaz :) bu kadar da iddialı konuşuyorum. Şimdi sucuklu, mantarlı tarifi paylaşıcam. Nice pizzalı günlere, gecelere :)

Malzemeler : 

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya 
1 tane küp şeker
1 çay kaşığı tuz
Un

Üzeri için :
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı ketçap
1 büyük kase rendelenmiş kaşar peyniri
Dilimlenmiş sucuk
7-8 tane kültür mantar 
Konserve mısır
5-6 tane çeri domates
4-5 tane sivri biber
Doğranmış yeşil zeytin
Tuz, kekik, karabiber, pulbiber 
Ben biçırpıda zahter diye bir baharat karışımı kullandım.

Ilık sütün içine mayayı ve şekeri koyup karıştırın.
Unun ortasını açın, sütle karıştırdığınız mayayı ve sıvı yağı ortasına dökün.
May0aya direk değmeyecek şekilde tuzu kenardaki unların üzerine dökün.
Ortadan başlayarak hamurunuzu yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan kıvam aldıktan sonra üzerini hava almayacak şekilde streçleyin veya bir poşet geçirin ve 30-45 dakika mayalanması için oda sıcaklığında bırakın.
Bu esnada pizzanın üst malzemelerini hazırlayabilirsiniz.
Hamur iki katına çıktığında yağlanmış bir tepsiye hamuru elinizle tepsiye yayın.
Salça ve ketçabı az bir suyla inceltin, içine baharatları da koyup karıştırın ve hamurun üzerine sürün. Dilerseniz ince doğranmış domates de kullanabilirsiniz.
Üzerine kaşar peynirin yarısını yayın. Diğer yarısını da üzerine kullanacaksınız.
Sırasıyla mantar, sucuk, biber, domates, mısır, zeytini de koyup 180 C derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından almadan kalan kaşar peyniri de üzerine döküp 2 dakika kadar kapalı fırında bekletin.
Üzerindeki kaşar eriyince fırından alın ve kesinlikle sıcak servis yapın.


Afiyetle...

Tahinli Cevizli Kek

   
   Uzun zamandır aklımda bu keki yapmak. İlk deneme ve sonuç beklediğim gibi. Yalnız daha yoğun hissetmek isteyenler için tahin miktarı biraz daha arttırılabilir. Gönül rahatlığıyla deneyebilir, çoluğunuza çocuğunuza yedirebilirsiniz. 

Malzemeler :

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı tahin
1,5 su bardağı un 
1 paket kabartma tozu
1 avuç ceviz


Yapılışı :

Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın.
Sıvı yağ, yoğurt ve tahini ilave edin çırpın.
Un, kabartma tozu ve cevizi ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.


Afiyetle...

Çörek Otlu Minikler

   Fazla lafa gerek yok. Bu süper ötesi, kıyır kıyır ağızda dağılan, tek lokmalık kurabiyeleri kesinlikle denemelisiniz. Hamuru minik minik yuvarlamak biraz zaman alıcı sadece. Ötesi muhteşem...

Malzemeler: 

150 gr tereyağ
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)
2 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı çörek otu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yuvarlamaktan sıkılınca...

Yapılışı : 

Yumurta sarısı hariç bütün malzemeyi yoğurun. 
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
Hazırladığınız hamurdan fındıktan çok az daha büyük olacak şekilde parçalar kopararak yuvarlayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Afiyetle...

Alman Pastası

    Biraz uzun oldu galiba yazmayalı. Bugün fotoğraf çekerken garipsedim. Aslında yaptım bir şeyler kayda değer ancak fotoğraflamak mümkün olmadı. Uyku saatlerimiz pek normal insan saati olmadığı için fotoğraf çekmek için gerekli olan gün ışığını genelde kaçırıyorum. Bugün de ucundan yakaladım güneşi bir ufak bunlar çıktı.

     Haziran ayı pek tatlı geçmese de ben bolca tatlı yaptım, yedim, yayınladım. Tatlıya devam o zaman deyip bu yumuşacık kek ve içinde damağınızda kayıp giden kremadan oluşan alman pastasına bakmadan geçmeyin. Hatta bakmakla kalmayıp deneyin afiyetle yiyin.

Malzemeler : 

3 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt - yoğurt karışımı (yarı yarıya)
2 su bardağı un (2 parmak eksik olabilir)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema için : 

3 su bardağı süt
1 yumurta
3 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı : 

Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar, köpükler oluşana kadar çırpın.
Süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına kek hamurunu boşaltın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
Kürdan veya bıçak testi yaparak kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiştir.
Pişen keki soğumaya bırakın.
Krema için bir tencereye süt ve yumurtayı koyup ocağın altını açmadan çırpın.
Vanilya ve tereyağ hariç diğer malzemeleri ekleyip ocağın altını açın ve çırpma teliyle sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Kaynayan kremayı ocaktan alın, vanilya ve tereyağı ekleyip karıştırın.
Biraz ılıyınca ortadan ikiye böldüğünüz kekin arasına hepsini dökün ve üzerine diğer parçayı yerleştirip pudra şekeri serpin.
Buzdolabında soğumaya bırakın.


Afiyetle...

Çikolatalı Dilimler

   Bayatlamış, kabarmamış veya lezzetsiz keklerinizi sakın atmayın. Onları birkaç dokunuşla tekrar hayata döndürebilirsiniz. Göreceksiniz ki o yüzüne bakmadığınız kek anında silip süpürülecek.  
   
  Geçen gün yaptığım kek güzel kabarmadı ve biraz sıkı oldu. Dolayısıyla benden başka kimse de yemeyince çözüm önerileri sonucu bu lezzetli dilimler çıktı ortaya. Damak tadınıza göre veya elinizdeki malzeme doğrultusunda eklemeler yapabilirsiniz.  

Malzemeler :

8 dilim kek
2 yemek kaşığı nutella
2 yemek kaşığı kakao
Yaklaşık 1 fincan süt
1 avuç parçalanmış ceviz
Yarım muz ( koymayabilirsiniz )

Yapılışı :

Elinizle ufaladığınız keklerin üstüne nutella, kakao, muz ve sütü ekleyip malzemeler birbirine karışana kadar yoğurun. 
Süt miktarını tam olarak veremiyorum çünkü hiçbir kek standart olmaz. Ben yaklaşık 1 fincan kullandım. 
Siz sütü azar azar ekleyerek kıvamı kendiniz belirleyin.
Kıvamı ele yapışmayan, katı ve nemli olacak.
En son cevizi ekleyip karıştırın.
Strecin içine uzunlamasına sarın ve silindir şekline sokup buzluğa  kaldırın.
En az 4-5 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. 


Afiyetle...

Erzincan Lokumu

   

  Çok uzun zamandır görüp, merak edip, denemek istediğim bu lokumları sonunda yaptım ve sayamadığım kadar yedim, bolca da ikram ettim, beğenmeyen çıkmadı. Aslında lokumla uzak yakın alakası olmayan, kek ile kurabiye arasında sıkışmış bir lezzet kendisi. Kurabiyeye biraz daha yakın diyebiliriz. Değişik şekillerde birçok tarif bulabilirsiniz. Ben refikanın tarifini denedim çok da memnun kaldım. 

Malzemeler :

125 gr tereyağı
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
5 su bardağı un ( az veya çok olabilir)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı : 

Tereyağı, sıvı yağ, toz şeker, yumurta ve yoğurdu yoğurun.
2 bardak unu, karbonat ve vanilyayı ekleyin yoğurun.
Kalan unu azar azar ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamurun kıvamı kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan yumuşak olacak.
Hamuru fırın kabına elinizle bastırarak yayın.
180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca biraz dinlendirin ve ılıyınca üzerine pudra şekeri serpin.
Baklava dilimi şeklinde kesin.


Afiyetle...

Parfe ve Babalar Günü

   Bu kadar lezzetli ve pratik bir şeymiş de bu parfe ben neden ertelemişim bugüne kadar anlamadım.  İçini istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Yapıp buzluğa kaldırın ve canınız ne zaman isterse o zaman yiyin, ister ertesi gün ister bir ay sonra. Bu sıcaklarda içinizi serinletsin.

  

  Bütün babaların, başta babam ve eşim olmak üzere babalar günü kutlu olsun. Bu parfe de bizim evin babasına, ilk babalar gününde, babalar günü tatlısı olsun :)

Malzemeler : 


1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
5 dolu yemek kaşığı vanilyalı dondurma (200 ml) 
Yarım paket pötibör bisküvi (ben amonyaklı pastadan artan hamurları kullandım)
Bir çay bardağı kırılmış ceviz
Damla çikolata 

Yapılışı : 

Kremşantiyi sütle çırpıp hazırlayın.

İçine dondurmayı da ekleyip çırpın.

Bisküvileri, cevizleri ve damla çikolataları da ekleyin karıştırın.

İstediğiniz bir kalıbı streç filmle kaplayın ve içini karışımla doldurun ve buzluğa koyun.

En az 5-6 buzlukta bekletip soğuk servis edin.

Afiyetle...